Cómo hacer pollo mechado

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El pollo mechado es una receta tradicional en la cocina latina que combina la suavidad del pollo con un relleno sabroso, esta delicia es perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar en cualquier momento que desees un plato reconfortante y lleno de sabor.  Vamos a explicarte cómo se debe preparar un pollo mechado perfecto en tu propia cocina.

Ingredientes:

Debes separar los ingredientes para el pollo y para el relleno.

Para el pollo mechado:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 3-4 libras)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de pimienta cayena (opcional, para un toque picante)
  • 1/4 de taza de caldo de pollo

Para el relleno:

  • 2 tazas de carne de res molida
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Ahora sí, vamos a través de una serie de pasos a explicarte cómo debes preparar el pollo mechado.

Paso 1: Preparación del pollo

  1. Lava el pollo por dentro y por fuera con agua fría. Luego, sécalo bien con papel de cocina.
  2. Coloca el pollo en una superficie y sazónalo por dentro y por fuera con sal y pimienta al gusto.
  3. En un tazón pequeño, mezcla el comino en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la paprika y, si lo deseas, la pimienta cayena para un toque picante.
  4. Frota el pollo con la mezcla de especias por dentro y por fuera, asegurándote de que esté bien sazonado en todos los rincones.
  5. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Paso 2: Preparación del relleno

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añade la carne de res molida y cocina hasta que esté bien dorada y cocida por completo. A medida que la carne se cocina, desmenúzala con una cuchara de madera para obtener un relleno uniforme.
  3. Agrega los pimientos picados, la zanahoria rallada, las aceitunas verdes y las pasas. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Condimenta el relleno con comino en polvo, paprika, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más.

Paso 3: Mechado del pollo

  1. Con el pollo ya sazonado y el relleno listo, rellena el pollo con la mezcla de carne y verduras. Asegúrate de rellenar bien el pollo, pero no lo sobrecargues.
  2. Cierra la abertura del pollo con palillos de dientes o hilo de cocina para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
  3. Coloca el pollo relleno en una olla para horno y vierte el caldo de pollo alrededor.

Paso 4: Cocinar el pollo mechado

  1. Cubre la olla con papel de aluminio y coloca el pollo en el horno precalentado.
  2. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por fuera. Puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de cocción para que el pollo se dore aún más.
  3. Una vez que el pollo esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.
pollo mechado

Opciones que puedes usar para combinar tu pollo mechado

El pollo mechado es delicioso por sí solo, pero también puedes acompañarlo con algunas guarniciones:

  • Arroz blanco: Sirve el pollo mechado sobre una cama de arroz blanco para absorber los jugos y sabores del relleno.
  • Ensalada fresca: Una ensalada verde con limón y aceite de oliva complementará la riqueza del plato.
  • Plátanos maduros fritos: Los plátanos maduros fritos añaden un toque dulce y suave que contrasta con el sabor del pollo mechado.

Consejos y Trucos

  • Si prefieres un pollo más picante, puedes aumentar la cantidad de pimienta cayena en la mezcla de especias o añadir un poco de ají picante al relleno.
  • Asegúrate de sellar bien el pollo después de rellenarlo para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
  • Si tienes sobras de pollo mechado, guárdalas en el refrigerador y disfrútalas al día siguiente. El sabor se intensifica con el tiempo.

Variaciones y Personalización

Puedes personalizar esta receta de pollo mechado de varias formas:

  • Relleno vegetariano: Si prefieres una versión vegetariana, puedes rellenar el pollo con una mezcla de vegetales, arroz y queso.
  • Adición de frutos secos: Para un toque extra de textura y sabor, añade nueces picadas o almendras al relleno.
  • Salsa adicional: Acompaña el pollo mechado con una salsa de tu elección, como una salsa de tomate casera o una salsa de cilantro y ajo.

Vinos para acompañar el pollo mechado

El pollo mechado se puede maridar con una variedad de vinos que complementarán su sabor único:

  • Vino tinto suave: Un vino tinto ligero, como un Pinot Noir o un Merlot, armonizará con la suavidad del pollo y el relleno.
  • Vino blanco afrutado: Un vino blanco con notas afrutadas, como un Sauvignon Blanc o un Riesling, añadirá frescura y equilibrio al plato.
  • Sangría: Si prefieres una bebida más refrescante, una sangría casera con frutas será una elección deliciosa para acompañar tu comida.

Cómo presentar el pollo mechado

Cuando se trata de servir tu delicioso pollo mechado, la presentación es clave. Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que tu plato sea visualmente atractivo:

  1. Decoración con hierbas frescas: Después de cortar el pollo mechado en porciones, decora el plato con algunas hojas de hierbas frescas, como perejil o cilantro. Esto no solo agrega color, sino que también aporta un toque de frescura a la presentación.
  2. Acompañamientos ordenados: Coloca las guarniciones, como el arroz o la ensalada, de manera ordenada en el plato para crear una presentación elegante. Un plato bien organizado siempre se ve más apetitoso.
  3. Almacenamiento y Reutilización: Si te encuentras con sobras de pollo mechado, no te preocupes, este plato es perfectamente apto para el almacenamiento y la reutilización.

Para saborear más de nuestras recetas puedes venir a nuestro Restaurante y podrás probar más deliciosas recetas como esta.

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